📘 Sobre o Curso

Aprenda como criar suas próprias receitas de ganaches com texturas especiais, sabores únicos e validade prolongada. Saiba identificar os erros e resolver problemas na emulsão. Tenha acesso mais de 40 receitas bem elaboradas de ganaches e namelakas além de explicações sobre ingredientes e os diferent...

💬 O que dizem sobre o curso

Você vai aprender : -Como criar novas receitas de ganaches com validade prolongada. -Como calcular o balanceamento, melhorando a qualidade das ganaches e resolvendo problemas. -As funções dos ingredientes utilizados e como eles reagem entre si. -Todos os métodos de preparo e as temperaturas corretas de trabalho. -21 receitas de ganaches e namelakas. Incluindo, além das ganaches clássicas com textura cremosa e de corte, ganache com conhaque, de caramelo, pistache, tiramisu, de chocolate branco caramelizado, ganaches montadas , namelakas e muitas outras receitas!